Batat – supernamirnica koja jača imunitet i štiti vid
Batat (Ipomoea batatas), poznat i kao slatki krompir, spada među najzdravije i najpopularnije vrste povrća širom sveta. Iako ga mnogi poistovećuju sa običnim krompirom, batat zapravo pripada sasvim drugoj botaničkoj porodici (Convolvulaceae) i odlikuje se specifičnim nutritivnim sastavom i izrazito blagim, slatkastim ukusom.
Poreklo i rasprostranjenost
Batat potiče iz tropskih i suptropskih oblasti Centralne i Južne Amerike, gde se gaji hiljadama godina. U Evropu je stigao zahvaljujući španskim istraživačima u 16. veku, a danas se uzgaja u mnogim zemljama širom sveta – posebno u Kini, Africi i Sjedinjenim Američkim Državama, koje spadaju među najveće proizvođače.
Nutritivni sastav batata
Batat je izuzetno bogat hranljivim materijama, a istovremeno ima relativno nizak glikemijski indeks u poređenju sa običnim krompirom. U 100 g kuvanog ili pečenog batata nalazi se:
- oko 90 kcal,
- 20 g složenih ugljenih hidrata,
- 2 g vlakana,
- 1–2 g proteina,
- vrlo malo masti.
Od vitamina i minerala, posebno se izdvaja:
- Vitamin A (beta-karoten) – jedan srednje velik pečen batat obezbeđuje i do 400% preporučene dnevne doze vitamina A;
- Vitamin C – doprinosi imunitetu i zdravlju kože;
- Vitamin B6 – važan za nervni sistem i metabolizam;
- Kalijum – podržava zdravlje srca i regulaciju krvnog pritiska;
- Mangan – značajan za metabolizam i zdravlje kostiju.
Zdravstvene koristi batata
Zahvaljujući bogatom sastavu, batat se smatra funkcionalnom namirnicom koja povoljno utiče na više aspekata zdravlja:
- Zdravlje očiju – visok sadržaj beta-karotena (provitamina A) pomaže u očuvanju vida i smanjenju rizika od degenerativnih bolesti oka.
- Jačanje imuniteta – vitamini A i C deluju antioksidativno i podržavaju odbrambeni sistem organizma.
- Kardiovaskularna zaštita – kalijum i vlakna doprinose regulaciji krvnog pritiska i snižavanju lošeg holesterola.
- Stabilna energija i regulacija šećera u krvi – složeni ugljeni hidrati i vlakna omogućavaju sporije otpuštanje glukoze.
- Zdravlje kože – antioksidansi pomažu u regeneraciji kože i usporavanju procesa starenja.
Načini pripreme
Batat se može pripremati na različite načine – pečen u rerni, kuvan, na pari ili pržen. Najzdravija varijanta je pečeni batat, jer zadržava najveći deo hranljivih materija i prijatan, slatkast ukus. Osim kao prilog mesu i povrću, koristi se i u supama, pireima, pa čak i u kolačima i hlebu.
Batat je namirnica koja povezuje tradiciju, nutritivno bogatstvo i zdravstvene benefite. Njegova redovna konzumacija može doprineti jačem imunitetu, boljem vidu i opštem osećaju vitalnosti, a uz to je i kulinarski veoma raznovrstan.
