Luk je jedna od najčešće korišćenih namirnica u svakodnevnoj ishrani širom sveta i smatra se relativno otpornim povrćem kada je u pitanju skladištenje. Ipak, uprkos svojoj zaštitnoj, suvoj ljusci i prirodnim antimikrobnim jedinjenjima, luk nije potpuno imun na kvarenje i mikrobiološku kontaminaciju. Tokom skladištenja, naročito u neadekvatnim uslovima, na njegovoj površini mogu se razviti različite […]