Puter ili margarin – šta je bolji izbor za zdravlje?

U svetu ishrane jedna od večnih dilema glasi: da li je zdravije jesti puter ili margarin? Na prvi pogled oba proizvoda imaju sličnu ulogu – mazivi su, daju pun ukus hlebu i pecivima, koriste se za kuvanje i pečenje. Međutim, razlike u sastavu, poreklu i stepenu procesiranosti mogu imati ozbiljan uticaj na zdravlje.

Dok puter potiče isključivo od mlečne masti i vekovima se koristi u tradicionalnoj ishrani, margarin je nastao u industrijskom procesu krajem 19. veka kao jeftinija zamena. Danas na tržištu imamo širok spektar proizvoda – od čistog putera do „blendova“ maslaca i biljnih ulja, kao i različite vrste margarina.

Pitanje je: koji je najbolji izbor za naš organizam?

Poređenje najpoznatijih proizvoda

1. Lurpak Spreadable

Danski brend poznat po kvalitetu. Ova verzija kombinuje maslac i repičino ulje, što ga čini lakim za mazanje direktno iz frižidera. Ima ukus maslaca, ali i povoljniji profil masti jer repičino ulje donosi nezasićene masne kiseline. Sadrži oko 720 kcal na 100 g.
Prednost: kompromis između ukusa maslaca i zdravijih biljnih masti.
Mane: i dalje visokokaloričan, skup proizvod.

2. Moja kravica, Imlek

Domaći brend, pravi se od pasterizovane pavlake, tj. 100% mlečne masti. Klasičan puter, bez aditiva. Ima oko 740 kcal na 100 g.
Prednost: prirodan, tradicionalan proizvod, autentičan ukus.
Mane: visok sadržaj zasićenih masti, tvrđi za mazanje.

3. Maslac President

Francuski brend, veoma cenjen u Evropi. Takođe pravi puter od pavlake, često u verziji slani i neslani. Nutritivno sličan Imlek puteru: oko 740 kcal na 100 g, bogat zasićenim mastima.
Prednost: visok kvalitet, kremasta struktura i jači ukus.
Mane: visoka cena, nutritivno ne razlikuje se mnogo od drugih čistih putera.

4. Meggle maslac

Nemački brend, kod nas takođe široko dostupan. Klasičan puter, pravi se od mlečne masti, bez dodataka. Kalorijska i nutritivna vrednost gotovo ista kao kod Imlek i President putera.
Prednost: pouzdan kvalitet, prirodan sastav.
Mane: visok u zasićenim mastima, kaloričan.

5. Vital margarin

Industrijski proizvod na bazi biljnih ulja, emulgatora, vode, soli i aroma. Nekada bogat trans mastima, danas usklađen sa EU standardima pa ih sadrži minimalno ili nimalo. Ima oko 680 kcal na 100 g.
Prednost: mek, jeftin, lako maziv, manje zasićenih masti nego puter.
Mane: visoko procesiran, nutritivno slabiji, često sadrži aditive.

6. Dobro jutro margarin

Takođe industrijski proizvod na bazi biljnih ulja i emulgatora, ali namenjen svakodnevnoj upotrebi kao „laki“ namaz. Ima nešto manje kalorija od Vitala (oko 640 kcal na 100 g).
Prednost: povoljna cena, lako maziv, manji sadržaj zasićenih masti.
Mane: procesiran, često sa aditivima i aromama, slabiji nutritivni kvalitet

Zaključak – šta odabrati?

Ako gledamo prirodnost i kvalitet, pobedu odnose puter Imlek, President i Meggle, jer imaju čist sastav i minimalnu procesiranost. Međutim, oni su bogati zasićenim mastima i kalorijama, pa ih treba koristiti umereno.

Ako želimo kompromis, najbolji izbor je Lurpak Spreadable – ukus maslaca uz dodatak zdravijih nezasićenih masti iz repičinog ulja.

Ako gledamo cenu i praktičnost, margarin tipa Vital ili Dobro jutro može biti opcija, ali oni spadaju u ultra-procesirane proizvode i trebalo bi da imaju manji udeo u zdravoj ishrani.

kontekstu zdrave ishrane, najbolje rešenje je umerena upotreba putera (po mogućstvu u kombinaciji sa maslinovim uljem i drugim kvalitetnim mastima). Industrijske margarine treba svesti na minimum, a ako se koristi namazivi proizvod – Lurpak Spreadable je najkvalitetniji izbor.