Poreklo i rasprostranjenost

Batat potiče iz tropskih i suptropskih oblasti Centralne i Južne Amerike, gde se gaji hiljadama godina. U Evropu je stigao zahvaljujući španskim istraživačima u 16. veku, a danas se uzgaja u mnogim zemljama širom sveta – posebno u Kini, Africi i Sjedinjenim Američkim Državama, koje spadaju među najveće proizvođače.

Nutritivni sastav batata

Batat je izuzetno bogat hranljivim materijama, a istovremeno ima relativno nizak glikemijski indeks u poređenju sa običnim krompirom. U 100 g kuvanog ili pečenog batata nalazi se:

• oko 90 kcal,
• 20 g složenih ugljenih hidrata,
• 2 g vlakana,
• 1–2 g proteina,
• vrlo malo masti.

Od vitamina i minerala, posebno se izdvaja:

• Vitamin A (beta-karoten) – jedan srednje velik pečen batat obezbeđuje i do 400% preporučene dnevne doze vitamina A;
• Vitamin C – doprinosi imunitetu i zdravlju kože;
• Vitamin B6 – važan za nervni sistem i metabolizam;
• Kalijum – podržava zdravlje srca i regulaciju krvnog pritiska;
• Mangan – značajan za metabolizam i zdravlje kostiju.

Zdravstvene koristi batata

Zahvaljujući bogatom sastavu, batat se smatra funkcionalnom namirnicom koja povoljno utiče na više aspekata zdravlja:

• Zdravlje očiju – visok sadržaj beta-karotena (provitamina A) pomaže u očuvanju vida i smanjenju rizika od degenerativnih bolesti oka.
  
• Jačanje imuniteta – vitamini A i C deluju antioksidativno i podržavaju odbrambeni sistem organizma.
  
• Kardiovaskularna zaštita – kalijum i vlakna doprinose regulaciji krvnog pritiska i snižavanju lošeg holesterola.
  
• Stabilna energija i regulacija šećera u krvi – složeni ugljeni hidrati i vlakna omogućavaju sporije otpuštanje glukoze.
  
• Zdravlje kože – antioksidansi pomažu u regeneraciji kože i usporavanju procesa starenja.

Načini pripreme

Batat se može pripremati na različite načine – pečen u rerni, kuvan, na pari ili pržen. Najzdravija varijanta je pečeni batat, jer zadržava najveći deo hranljivih materija i prijatan, slatkast ukus. Osim kao prilog mesu i povrću, koristi se i u supama, pireima, pa čak i u kolačima i hlebu.

Batat je namirnica koja povezuje tradiciju, nutritivno bogatstvo i zdravstvene benefite. Njegova redovna konzumacija može doprineti jačem imunitetu, boljem vidu i opštem osećaju vitalnosti, a uz to je i kulinarski veoma raznovrstan.

The post Batat – supernamirnica koja jača imunitet i štiti vid first appeared on Puls zdravlja.